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MICROGOURMET

 

MicroGourmet es el resultado de un proceso de investigación iniciado en 2017 acerca diferentes sistemas de cultivo hidropónico (NFT, semihidroponía en perlita, etc) y sus posibilidades de implantación en Galicia.

 

 

ión en Gicia.

 

MicroGourmet es el resultado de un proceso de investigación iniciado en 2017 acerca diferentes sistemas de cultivo hidropónico (NFT, macetas dentro de tubos NFT, etc) y sus posibilidades de implantación en Galicia. El primer paso del trayecto tuvo lugar en el año 2015 en Lausanne, Suiza. Tras finalizar un master internacional en Marketing, tuve ocasión de realizar unas prácticas en una empresa del sector agroalimentario. Esta compañía utilizaba invernaderos sofisticados para el cultivo de plantas aromáticas. De regreso en Galicia comenzamos a darle vueltas a una idea. El resultado fue “Pazo Outeiro de Vales. Hortalizas Galegas”, una marca creada a modo de proyecto piloto, donde experimentamos con la producción en NFT de plantas aromáticas, lechugas, acelgas y también otros cultivos, con raices más grandes, como el tomate, más adecuados para cultivar en sacos de perlita. Los resultados fueron satisfactorios y comenzaron a llegar las primeras ventas.

A mediados de 2018, y fruto de la necesidad de dar respuesta a las demandas nuestros clientes, en particular las nuevas tendencias de consumo en el sector de la alta restauración, comenzamos a producir diversas gamas de micro hortalizas  y flores comestibles. Aprovechando nuestra experiencia anterior los resultados superaron las expectativas, por lo que decidimos especializarnos en la producción, envasado y comercialización de micro vegetales, brotes y flores comestibles. Así es como en 2019 nace MicroGourmet.

 

Nosotros comenzamos por el origen: plantamos semillas y las hacemos crecer, eligiendo alternativas sostenibles que no causen daños ni al ecosistema, ni a los animales y su hábitat,  ni al planeta.
 En MicroGourmet cultivamos siguiendo principios de una economía circular:

• Sin pesticidas, sin desperdicios, sin tierra, con menos agua y con la dosis justa de todo lo que la planta necesita para asegurarse de que tenga el mejor sabor, color, olor y textura, libres de pesticidas y sin OGM.
• Cosechamos y entregamos nuestros productos 100% vivos, manteniéndolos frescos por más tiempo.
• Todos estos principios cristalizan en un compromiso: reducir nuestra huella medioambiental en todo el proceso, limitando los residuos gracias a los citados métodos de cultivo controlados que permiten una producción calculada, ahorrando un 90% de agua en el cultivo y utilizando sólo packaging compostable para nuestros productos, todos envasados en tarrinas de PLA.

Hay una gran variedad de flores que se comen, pero no todas las flores son comestibles y muchas incluso pueden ser tóxicas. Algunas de las flores comestibles son variedades de flores que solemos usar en decoración, sin embargo, no se compran en floristerías ni en viveros, ya que se cultivan con pesticidas y otros fitoquímicos nocivos para la salud. Las flores comestibles solo se obtienen gracias a la atención y el cuidado que se prestan a los métodos de producción (por ejemplo, control biológico de plagas), recolección y envasado.
Debido a la explosión de sabores y colores y una gran cantidad de vitaminas y minerales bajos en calorías, las flores comestibles se han utilizado durante mucho tiempo en la nueva cocina y el diseño de repostería. 

Todos los productos se recolectan a mano, en el punto álgido de su frescura, coincidiendo con el amanecer, cuando la savia se encuentra en las zonas altas de tallos y hojas, luego de verificarse un ascenso gradual desde las raíces a lo largo de la noche. Cada pedido se prepara de acuerdo con este proceso, donde cada flor u hoja es cuidadosamente seleccionada una a una para garantizar un control de la calidad alimentaria excepcional.

Todos los microvegetales y flores son producidos en el ambiente protegido de nuestros invernaderos, donde encuentran las condiciones adecuadas para desarrollarse de una manera sana, robusta y sabrosa. Controlamos TODO el proceso productivo desde la siembra, el cultivo y la cosecha hasta el embalaje final, porque entendemos que es la única forma de garantizar la trazabilidad completa, la alta calidad y seguridad alimentaria de nuestros productos.
La adaptación de las condiciones climáticas propias, junto con la pasión por ofrecer un producto innovador y diferenciado fueron factores cruciales para que MicroGourmet naciera con una vocación inequívoca: convertirse en un referente y un modelo en el futuro de la moderna industria agroalimentaria de Galicia.


                

          UNA MISIÓN QUE CUMPLIR


MicroGourmet tiene como propósito ofrecer un producto de excelencia, adaptado a un estilo de vida cosmopolita y capaz de satisfacer las nuevas tendencias y necesidades del mercado de la alta hostelería y el cake design. Para lograr este objetivo la innovación juega un papel crucial, en una autoexigencia permanente por crear ideas únicas y originales que se puedan introducir en los catálogos, con el fin de aumentar nuestra cartera de productos.

 

  •  Todos nuestros productos se cosechan en función de los pedidos y se entregan en un período máximo de 24 horas, para que lleguen con la máxima frescura.
  • Los pedidos confirmados hasta las 10:30 h se preparan el mismo día y salen de las instalaciones en trasnporte por la tarde para ser recibidos por el cliente al día siguiente antes de las 14h.
  • Los costos de envío se agregan al valor del pedido. Cuanto mayor sea el pedido, menores serán los costos de envío.
  • Entregamos todos los productos en España Peninsular y Baleares.
  •  La mercancía irá acompañada de una albarán que indique su desglose.